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Restaurante La Frisona
Comedor de La Frisona al anochecer, con las mesas vestidas y guirnaldas de luces en las ventanas

Asador · Loredo, Cantabria

La Frisona

Ternera madurada en cámara propia, hecha a la parrilla. En pleno Loredo, a un paso del mar.

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El restaurante

Fuego, tiempo y una materia prima que no admite atajos.

En La Frisona trabajamos con lomos de vacuno mayor seleccionados pieza a pieza y madurados en nuestra propia cámara hasta alcanzar su punto exacto. Cuando llegan a la parrilla sólo necesitan fuego, sal y el tiempo justo. Lo demás, los entrantes, las salsas, las croquetas, los postres, se hace aquí cada día, con producto de la tierra y del Cantábrico.

  • Maduración propia

    Piezas de vacuno mayor madurando a la vista, en cámara a temperatura y humedad controladas.

  • A la parrilla

    Costra dorada por fuera, jugosa por dentro. Sal gruesa y ninguna intervención más.

  • Cantábrico a diez minutos

    Rodaballo, almejas, zamburiñas y anchoas de Santoña. El mar, aquí al lado.

  • Cocina casera

    Croquetas, guisos y postres elaborados aquí, con producto de temporada.

Chuletas de vacuno mayor recién cortadas sobre la barra del restaurante

Selección

Elegimos la pieza mucho antes que el plato.

Buscamos animales de raza y edad adecuadas, con una infiltración generosa, el músculo oscuro y una grasa limpia, cremosa y de color marfil.

Si una pieza no está a la altura, no sale a la sala. Es la única norma que no negociamos.

Rodaballo al horno con almejas, servido entero en fuente

Del Cantábrico

Aquí no todo es carne.

Loredo está a diez minutos de los puertos que nos surten. Rodaballo salvaje, almejas a la sartén, zamburiñas, mejillones a la marinera y anchoas de Santoña que se deshacen con el pan. Producto de temporada, tratado con la misma idea que la carne: cuanto menos se toca, mejor sabe.

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Selección de vinos de Rioja, Ribera del Duero y Toro sobre una mesa del restaurante

Bodega

Riojas y Riberas para acompañar la parrilla.

Una selección medida, con el Rioja y la Ribera del Duero como columna vertebral y sitio también para el Toro, los verdejos, el albariño, el godello y algún espumoso con el que abrir o rematar. Si no lo tiene claro, pregúntenos: para eso estamos.

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La Frisona en imágenes

De la cámara a la mesa

Fachada del restaurante La Frisona en Loredo, con su cartel iluminado

Visítenos

Le esperamos en Loredo.

Estamos en el centro del pueblo, a pocos minutos de la playa de Loredo y de Somo. Recomendamos reservar, sobre todo en fines de semana y durante el verano.

Teléfono: 633 40 10 48
Dirección: C. Peñota, 2 · 39160 Loredo, Ribamontán al Mar (Cantabria)

Horarios y reservas